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Ce sublime fruit de l'Ancienne Tradition de Modène est transmis depuis plusieurs générations au sein de la famille Barbieri. Il est issu d’un long vieillissement dans une batterie de fûts centenaires. Seules quelques bouteilles sont disponibles chaque année.
Il vaut presque la peine d'être collectionné. Si on le déguste directement à la petite cuillère, il envahit le palais de sensations infinies et persistantes.