Graines de Fenouil

Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est également cultivé dans tous le midi et l'ouest de la France. Présentation en tiges, graines, fleurs coupées avant maturité, battues au fléau avant d'être vannées, hachées. On utilise les tiges pour les poissons grillés (loup, rouget). Haché: sauces, légumes, daubes, choucroutes. Graines: conserves de cornichons, concombres, câpres, viandes rôties, légumes, olives, pain, fromage, gâteaux.