Poudre d'Agar-agar
L' agar-agar est un gélifiant naturel obtenu à partir d' algues rouges. Il est utilisé comme gélifiant pour les confitures, les gelées de fruits, les flans ou en remplacement de la gélatine pour la préparation d'entremets, de charcuterie. La solution d'agar agar doit être portée à ébullition (ne pas dépasser les 80°). Le gel est obtenu après refroidissement.
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