Fregula sarda

La Fregula est un type de pâte produite en Sardaigne. Elle se présente sous une forme sphérique. Obtenue avec de la semoule de blé dur et de l'eau, la pâte est façonnée par roulage avec la pulpe des doigts, à la fin du séchage, elle est grillée au four. La Fregula est souvent servie avec un bouillon, ou accompagnée de palourdes. On trouve également de nombreuses recettes à base de champignons ou de viande.