Jean-Marc Montegottero
L’Huilerie Beaujolaise, c’est avant tout l’histoire d’un homme animé par une curiosité débordante et un amour inébranlable pour la terre et ses fruits : Jean-Marc Montegottero.
Dès son enfance, il montre un talent inné pour bricoler et comprendre les rouages du monde qui l’entoure. Ce goût pour les défis techniques et sa connexion intime avec la nature le conduiront à relever un pari audacieux : redonner vie à un moulin à huile abandonné au fond de la quincaillerie de ses parents, transformant des ruines en un véritable sanctuaire du goût.
« Je voulais apprendre à ressentir la météo, comprendre l’âme des fruits et offrir une huile fidèle à leur essence », explique-t-il. Jean-Marc n’a pas hérité d’une tradition huilière : il l’a bâtie de ses mains, avec une énergie infatigable et une vision claire. La réhabilitation du moulin marque le début d’une aventure humaine et artisanale hors du commun.
Son exigence pour la qualité et son amour du travail bien fait l’ont rapidement mené à collaborer avec les plus grands noms de la gastronomie française, comme Régis Marcon, Michel Troisgros et bien d’autres. Ensemble, ils ont imaginé des huiles uniques, taillées sur mesure pour sublimer la cuisine d’excellence. Ces partenariats lui ont permis de repousser les limites de l’artisanat, alliant créativité culinaire et respect absolu des matières premières : un fruit, une huile.
Avec une minutie digne des plus grands maîtres, il perfectionne chaque étape de la fabrication de ses huiles : une sélection rigoureuse des fruits, un pressage soigné, et une passion inégalée pour la qualité. Pour Jean-Marc, une huile, c’est bien plus qu’un produit : c’est une promesse de goût authentique et de transparence, sans artifices ni compromis.
Aujourd’hui, ses créations ne se contentent pas de séduire les tables étoilées du monde entier : elles racontent une histoire. Celle d’un artisan visionnaire qui, grâce à son savoir-faire et à ses collaborations prestigieuses, a choisi de sublimer la richesse des fruits pour offrir un produit d’une sincérité et d’une excellence incomparables.
