Huile vierge de Sésame biologique, première pression à froid

Comment utiliser l’huile de sésame biologique ?

Elle s’utilise idéalement en finition, pour préserver ses saveurs intenses, sur des plats comme les salades, les légumes sautés, ou les nouilles. Elle ajoute une note subtilement sucrée et grillée aux marinades de viandes ou de poissons et peut aussi rehausser des soupes, comme le ramen, ou des purées de légumes. Dans les recettes sucrées, un filet d’huile de sésame apporte une touche originale aux desserts, comme les fruits rôtis ou les pâtisseries.

Quelques idées recettes pour cuisiner avec l’huile de sésame biologique

• - Nouilles sautées au sésame : faites revenir des nouilles cuites avec des légumes croquants (carottes, poivrons, brocoli) et une sauce à base de sauce soja, gingembre frais et un filet d’huile de sésame en fin de cuisson ;
• - Salade de concombre et avocat : tranchez des concombres et de l’avocat, puis assaisonnez avec un filet d’huile de sésame, du jus de citron et une pincée de sel ;
• - Vinaigrette au sésame pour salades : mélangez de l’huile de sésame avec du vinaigre de riz, une touche de miel, du gingembre et de la sauce soja pour une vinaigrette parfumée et équilibrée, idéale pour les salades de mâche ou d’épinards ;

Les arômes de l’huile de sésame biologique

L’huile de sésame biologique de première pression se distingue par des arômes profonds et intenses, aux notes de noisette et de graines grillées. En bouche, elle déploie une saveur riche et légèrement sucrée, avec un goût grillé unique qui rappelle le sésame torréfié.

Autour de la botanique des graines de sésame

Les graines de sésames sont issues de la plante Sesamum indicum, l'une des plus anciennes plantes oléagineuses cultivées par l’homme. Originaire d'Afrique, le sésame est aujourd'hui largement cultivé en Inde, en Asie et dans certaines régions d'Amérique latine. Cette plante robuste, qui peut atteindre jusqu'à un mètre de hauteur, produit de petites fleurs blanches ou roses qui se transforment en capsules renfermant les précieuses graines. Ces graines sont ensuite pressées, souvent à froid pour les huiles biologiques, afin d’extraire une huile aux arômes distinctifs.