Huile vierge de noix toastée

Les arômes de l’huile vierge traditionnelle de noix

L'huile de noix se distingue par des notes riches, terreuses et légèrement grillées, avec une saveur de noix bien prononcée. Son parfum profond et sa saveur intense en font un ingrédient puissant et délicieux pour de nombreuses préparations culinaires. Elle est souvent utilisée pour ajouter une touche de noix aux salades, aux plats de pâtes, aux desserts et aux vinaigrettes. En raison de son goût marqué, elle est employée avec modération pour ne pas éclipser les autres saveurs des plats.

L’histoire de l’huile de noix

Appréciée pour ses qualités nutritives et son goût riche en noix, l'huile de noix a traversé les siècles. Au Moyen Âge en Europe, elle était un ingrédient clé de la cuisine aristocratique. Avec le temps, son utilisation s'est étendue à de nombreux plats traditionnels, apportant sa saveur unique aux salades, plats chauds et desserts. L'huile de noix est devenue un symbole de raffinement culinaire, ajoutant une touche distinctive à la gastronomie mondiale.

Son processus de fabrication artisanal, qui préserve son goût légèrement toasté, en a fait un ingrédient précieux dans de nombreuses cuisines gastronomiques à travers le monde.

La fabrication de l’huile de noix au moulin de Beaujeu

À l’Huilerie Beaujolaise, les noix sont d'abord concassées, puis cuites pendant 45 minutes. Elles sont ensuite pressées dans une presse hydraulique pendant 3 heures. Après décantation, l'huile est soigneusement filtrée à l'aide d'un filtre en papier.

Cette méthode de fabrication traditionnelle confère à l'huile un goût subtilement toasté. Il est important de noter qu'aucun additif n'est ajouté ni pendant la cuisson ni lors du processus de filtration, préservant ainsi la pureté naturelle de l'huile de noix.

Comment utiliser l’huile vierge traditionnelle de noix ?

Son goût corsé s'harmonise parfaitement avec des crudités amères, et rehausse le goût de vos pommes de terre, haricots secs, lentilles ou fromages.

Quelques suggestions pour utiliser l’huile de noix de l’Huilerie Beaujolaise

• - Purée de céleri à l’huile de noix toastée : faites cuire du céleri-rave coupé en morceaux dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et écrasez avec un peu de crème fraîche et un filet d'huile de noix toastée. Cela ajoutera une dimension noisettée à la douceur naturelle du céleri ;
• - Toast avocat et œuf poché à l’huile de noix toastée : tartinez une tranche de pain complet avec de l’avocat écrasé, ajoutez un œuf poché par-dessus et terminez par un filet d’huile de noix toastée. Parsemez de graines de sésame pour une touche croquante ;
• - Légumes rôtis à l’huile de noix toastée : faites rôtir au four des légumes comme les carottes, les panais, et les betteraves. Une fois cuits et bien dorés, ajoutez un filet d'huile de noix toastée juste avant de servir. Cela apportera une touche savoureuse aux légumes tout en rehaussant leur goût.

Comment conserver l’huile de noix

Il est conseillé de conserver l'huile de noix dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, entre 8°C et 20°C.