Purée d'olives noires Taggiasca

Obtenue avec des olives noires saumurées et parfumées aux herbes. Les olives sont dénoyautées et broyées finement, en ajoutant de l'huile d'olive vierge extra, elle devient pâteuse et crémeuse. Elle s'utilisera pour préparer des hors d'œuvres, ou pour assaisonner des pâtes.