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Farine de noisette deshuilée
Idéale pour les préparations pâtissières, cette poudre de noisettes déshuilée s'utilise en complément d'une autre poudre ou en remplacement pour apporter une texture raffinée et un goût puissant à vos tartes, desserts. Cette poudre pourra être réhydrater avec un peu de matière grasse pour apporter plus de légèreté à vos préparations.
Usage :
- Pâtisserie
Comment cuisiner avec la farine de noisette déshuilée ?
En pâtisserie, elle peut remplacer partiellement la farine de blé pour apporter un goût plus riche aux gâteaux, muffins, ou biscuits. Cette farine est également idéale pour les crumbles et pâtes à tarte, ajoutant un croustillant agréable et une profondeur aromatique. Côté salé, elle peut être utilisée dans des panures pour viande ou légumes, ou encore pour épaissir des sauces.
Quelques idées recettes pour cuisiner avec la farine de noisette déshuilée
- - Cookies à la noisette et chocolat : mélangez 100 g de farine de noisette avec 100 g de farine de blé, 100 g de sucre, 100 g de beurre ramolli, 1 œuf et 100 g de pépites de chocolat. Formez des boules de pâte, aplatissez-les légèrement et enfournez à 180°C pendant 12-15 minutes ;
- - Pâte à tarte noisette : remplacez une partie de la farine classique dans votre recette de pâte à tarte par de la farine de noisette (environ 30 %) pour obtenir une pâte au goût de noisette ;
- - Panure pour poulet ou légumes : mélangez de la farine de noisette avec de la chapelure et des épices (comme du paprika, sel, poivre). Utilisez cette panure pour enrober des morceaux de poulet ou des légumes comme des courgettes, puis faites-les cuire au four ou à la poêle.
Quels sont les arômes de la farine de noisette déshuilée ?
La farine de noisette déshuilée offre des arômes délicats de noisette avec une légère note toastée, issue du processus de déshuilage. Sa saveur subtilement sucrée et douce rappelle celle des noisettes fraîches, tout en étant plus légère et moins grasse.
Comment est réalisée la farine de noisette déshuilée ?
La farine de noisette déshuilée est obtenue par un procédé de fabrication soigné qui préserve les arômes naturels de la noisette. Les noisettes sont d'abord concassées puis cuites pendant environ 45 minutes, un procédé qui aide à développer leur saveur. Ensuite, elles passent dans une presse hydraulique pendant trois heures pour extraire l’huile, laissant un "gâteau de pression" sec. Ce résidu est ensuite finement broyé et tamisé pour obtenir une poudre à granulométrie fine.
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