Farine de noix deshuilée

Comment cuisiner avec la farine de noix déshuilée ?

En pâtisserie, elle peut remplacer une partie de la farine classique dans les gâteaux, muffins ou biscuits, ajoutant un goût subtil de noix et une texture légèrement plus dense. Elle est également idéale pour les crumbles, les tartes ou les brownies, où elle complète merveilleusement bien le chocolat. En cuisine salée, cette farine peut être utilisée pour paner des viandes ou des légumes, ou comme épaississant dans des sauces.

Quelques idées recettes pour cuisiner avec la farine de noix déshuilée

• - Brownies aux noix : remplacez 50 % de la farine classique par de la farine de noix dans votre recette de brownies. Cette substitution ajoute une profondeur de saveur boisée et se marie parfaitement avec le chocolat. Pour plus de texture, ajoutez quelques noix concassées dans la pâte avant la cuisson.;
• - Pain aux noix : incorporez 50 g de farine de noix à 200 g de farine de blé dans votre recette de pain, avec une poignée de noix concassées. Cette farine donne une touche rustique et un goût intense qui se marient bien avec des fromages ou de la charcuterie ;
• - Pâtes fraîches maison aux noix : mélangez 150 g de farine de blé avec 50 g de farine de noix, 2 œufs et une pincée de sel pour préparer une pâte à pâtes maison. Étalez la pâte, découpez-la en tagliatelles et cuisez-les comme d’habitude.

Quels sont les arômes de la farine de noix déshuilée ?

Sa saveur rappelle celle des noix fraîches, mais avec une intensité plus douce en raison de la réduction de matières grasses. Elle dégage un parfum subtilement sucré qui s’harmonise bien avec des ingrédients comme le chocolat, le café, ou les épices, mais apporte aussi une belle profondeur gustative dans des recettes salées.

Comment est conçu la farine de noix déshuilée ?

La farine de noix déshuilée est fabriquée à partir de noix soigneusement sélectionnées. Les noix sont d’abord concassées, puis cuites pendant environ 45 minutes pour intensifier leurs arômes naturels. Elles subissent ensuite un pressage hydraulique pendant 3 heures pour extraire l’huile. Le résidu obtenu, appelé tourteau, est alors finement broyé et tamisé pour obtenir une poudre de granulométrie fine.