Farine de pistache deshuilée

Comment cuisiner avec la farine de pignon de pin déshuilée ?

Elle peut être utilisée dans des pâtisseries telles que les financiers, les macarons, et les gâteaux, où elle ajoute une texture moelleuse et un goût raffiné de pistache. En cuisine salée, elle peut enrichir des sauces crémeuses pour des plats de pâtes ou de volaille, ou servir de panure pour des filets de poisson, donnant une croûte croquante et aromatique. Idéale aussi pour des pâtes à tartes, la farine de pistache se marie bien avec les saveurs de fruits et de chocolat.

Quelques idées recettes pour cuisiner avec la farine de pistache déshuilée

• - Financiers à la pistache : mélangez 100 g de farine de pistache avec 50 g de farine de blé, 100 g de sucre glace, 80 g de beurre fondu, 4 blancs d’œufs, et une pincée de sel. Versez dans des moules à financiers et faites cuire à 180°C pendant 15-20 minutes.
• - Macarons à la pistache : utilisez la farine de pistache en remplacement de la poudre d’amande dans la recette classique des coques de macarons. Garnissez-les avec une ganache au chocolat blanc ou une crème au beurre légère pour un macaron au goût authentique de pistache ;
• - Pesto de pistache : pour un pesto original, mélangez de la farine de pistache avec du basilic frais, de l'ail, du parmesan et de l'huile d'olive. Utilisez-le pour accompagner des pâtes, des salades ou même des viandes grillées.

Quels sont les arômes de la farine de pistache déshuilée ?

La farine de pistache déshuilée révèle des arômes fins et légèrement grillés, avec des notes végétales rappelant le fruit frais. Sa saveur est douce et subtile, moins intense que celle des pistaches entières, mais suffisamment prononcée pour apporter une touche gourmande aux recettes.

Comment est conçu la farine de pistache déshuilée ?

La farine de pistache déshuilée est produite selon un procédé traditionnel qui préserve les saveurs naturelles du fruit. Les pistaches sont d’abord concassées puis cuites pendant environ 45 minutes pour libérer leurs arômes. Ensuite, elles sont pressées dans une presse hydraulique durant trois heures pour extraire la majorité de leur huile. Le résidu solide, appelé tourteau, est ensuite broyé et tamisé pour obtenir une poudre fine et homogène.