Vinaigre de fraise

Comment utiliser le vinaigre de fraise ?

Le vinaigre de fraise peut sublimer une grande variété de plats. Voici quelques idées pour l'intégrer à votre cuisine :

• Salades vertes : Ajoutez une touche de vinaigre de fraise à vos salades vertes pour une saveur fruitée et acidulée. Il se marie particulièrement bien avec des ingrédients comme la roquette, les épinards, les noix, le fromage bleu, et les fruits frais comme les pommes ou les poires.
• Salades de fruits : Pour une salade de fruits estivale, mélangez du vinaigre de fraise avec des fraises, des mangues, des kiwis et des ananas. Ajoutez une pointe de menthe fraîche pour une explosion de saveurs.
• Fromages : Versez quelques gouttes de vinaigre de fraise sur des tranches de fromage à pâte dure comme le parmesan ou le pecorino, ou sur du fromage à pâte molle comme le brie pour un contraste sucré-salé.
• Viandes blanches : Utilisez le vinaigre de fraise pour mariner du poulet ou du porc. Mélangez-le avec de l'huile de sésame, du gingembre râpé, de l'ail et du miel pour une marinade aux accents asiatiques.
• Sauces : Incorporez le vinaigre de fraise dans des sauces pour plats salés ou sucrés. Par exemple, il peut être utilisé pour déglacer une poêle après avoir cuit du saumon, ou dans une vinaigrette pour une salade de betteraves et de fromage de chèvre.
• Desserts : Ajoutez une touche de vinaigre de fraise à une compote de fruits rouges ou à un coulis de framboises pour équilibrer la douceur. Il peut aussi être arrosé sur une glace à la vanille ou au chocolat pour une note fruitée et acidulée.
• Cocktails : Utilisez le vinaigre de fraise pour ajouter une dimension unique à vos cocktails. Mélangez-le avec du gin, du tonic, des fraises fraîches et des feuilles de basilic pour une boisson rafraîchissante et sophistiquée.

Comment conserver le vinaigre de fraise

A conserver de préférence au sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante.

Les arômes du vinaigre de fraise de l’Huilerie Beaujolaise

Le vinaigre de fraise se distingue par ses arômes subtils et équilibrés. Il présente :

• Notes sucrées : Le caractère naturellement sucré des fraises est conservé dans le vinaigre, offrant une douceur délicate qui adoucit l'acidité.
• Acidité équilibrée : L'acidité du vinaigre de fraise est moins prononcée que celle d'autres vinaigres, ce qui le rend agréable et facile à utiliser dans de nombreuses recettes.
• Notes fruitées : Les arômes fruités de la fraise sont très présents, apportant une complexité et une profondeur de saveur uniques.

La fabrication du vinaigre de fraise

Ce vinaigre est issu d'un processus de double fermentation du jus de fraise : d'abord, une fermentation alcoolique où les levures naturellement présentes dans le jus transforment le sucre en alcool, créant ainsi du vin. Ensuite, une fermentation acétique se produit, où les bactéries naturelles présentes dans le vin de fruits transforment l'alcool en vinaigre. Ce vinaigre, obtenu naturellement, n'est pas pasteurisé. Après le processus de fermentation, il est soigneusement filtré avant d'être embouteillé, préservant ainsi son authenticité et sa saveur originale.