Condiment de moût de raisin 'Transparence'

Les arômes du condiment de moût de raisin "Transparence"

Le condiment de moût de raisin "Transparence" offre une saveur douce et fruitée, avec une acidité légère et bien équilibrée. Ses arômes évoquent des notes de raisin frais, d’agrumes et de fleurs blanches, apportant une touche délicate et raffinée. Moins intense qu'un vinaigre balsamique classique, il possède une saveur douce et légèrement sucrée, idéale pour enrichir des préparations sans les alourdir. Ces caractéristiques en font un condiment polyvalent, parfait pour les vinaigrettes, les marinades légères et les sauces, ou pour rehausser les plats sans dominer leurs arômes naturels.

La fabrication du condiment de moût de raisin "Transparence"

Le condiment de moût de raisin "Transparence" est obtenu à partir de moût de raisin frais, partiellement fermenté puis mélangé à du vinaigre de vin. Ce mélange est ensuite affiné avec soin, souvent dans des cuves en acier inoxydable pour préserver la couleur claire du moût et maintenir ses arômes frais. Contrairement au balsamique traditionnel, il ne subit pas de vieillissement en barrique, ce qui lui permet de conserver une couleur translucide et des saveurs plus délicates.

D’où vient sa couleur claire ?

La couleur claire du condiment de moût de raisin "Transparence" provient de l’utilisation de raisins clairs et de l’absence de vieillissement prolongé en fûts de bois, ce qui évite l'oxydation et le développement de teintes foncées. En pressant les raisins sans leur peau et en utilisant des techniques modernes, ce condiment conserve une transparence qui apporte une touche d’élégance à tous les plats.

Comment utiliser le condiment de moût de raisin "Transparence" en cuisine ?

Ce condiment est parfait pour relever des plats légers et frais. Il se marie harmonieusement avec les salades, les légumes grillés, les viandes blanches, et les poissons. Son goût doux et subtil en fait également un excellent choix pour les desserts, notamment avec les fruits.

Quelques suggestions pour utiliser le condiment de moût de raisin "Transparence"

• - Salade de légumes grillés : mélangez le condiment de moût de raisin avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour assaisonner des légumes grillés comme les poivrons, courgettes et aubergines. Ce mélange apportera une touche acidulée sans masquer la saveur des légumes ;
• - Carpaccio de poisson : arrosez un carpaccio de saumon ou de dorade avec le condiment de moût de raisin, un peu d'huile d'olive et des herbes fraîches. Ce condiment ajoute une fraîcheur délicate qui rehausse la saveur du poisson cru ;
• - Marinade de poulet au moût de raisin : préparez une marinade douce en mélangeant le condiment de moût de raisin, de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes de Provence. Laissez le poulet mariner avant de le griller ou de le rôtir pour une viande parfumée et tendre ;
• - Salade de fruits frais : ajoutez quelques gouttes de condiment de moût de raisin sur une salade de fruits composée de fraises, de melon et de kiwi. Son goût subtil et sucré relève la fraîcheur des fruits sans les alourdir.

Comment conserver le condiment de moût de raisin "Transparence"

Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, de préférence en dessous de 30°C, pour préserver ses arômes et sa couleur.