Thon mariné, herbes et huile vierge de sésame

• Préparation 20 minutes

Ingrédients

Marché pour 4 personnes

• 400 g de saumon
• 1 citron
• 5g de sucre roux
• Fenouil, cerfeuil, thym frais
• 10 cl d'huile vierge de sésame
• Huile vierge de noisette
• Sel de l'Île de Ré
• Poivre du moulin

Préparation

• Saler le saumon au sel de l'Île de Ré (20 g au kilo) mélangé avec le poivre et le sucre.
• Ajouter les herbes grossièrement hachées, arroser le tout avec l'huile vierge de sésame. Laisser 48 heures au frigo.
• Tailler en fines tranches ou en bâtonnets, et verser le jus de citron.
• Peut se servir avec une petite salade de mesclun ou des crudités de votre choix arrosées d'un filet d'huile vierge de noisette.

Bon appétit !