Huile vierge de noisette toastée

Les arômes de l’huile de noisette de l’Huilerie Beaujolaise

L'huile de noisette se distingue par son arôme riche et intense, évoquant le parfum naturel des noisettes fraîches. Elle présente des notes subtiles de noisette grillée, avec une légère touche sucrée et toastée en arrière-goût. Ces qualités aromatiques en font un ingrédient prisé dans de nombreuses cuisines, rehaussant aussi bien les plats salés que sucrés.

La fabrication de l’huile de noisette à l’Huilerie Beaujolaise

Les noisettes sont d'abord concassées, puis cuites pendant 45 minutes. Elles sont ensuite pressées dans une presse hydraulique pendant 3 heures. Une fois l'huile décantée, elle est filtrée avec soin à l'aide d'un filtre en papier. Ce processus artisanal confère à l'huile un goût légèrement toasté, reflet de la méthode traditionnelle employée.

Comment utiliser l’huile traditionnelle de noisette ?

Cette huile est idéale pour préparer des vinaigrettes, apportant une touche riche et noisettée aux salades. Elle peut également être utilisée comme assaisonnement pour des légumes grillés ou cuits à la vapeur, ou encore pour agrémenter des plats de pâtes. En pâtisserie, l'huile de noisette révèle une saveur délicate dans les desserts, notamment les gâteaux, biscuits, et crèmes.

Quelques suggestions pour utiliser l’huile de noisette

• - Salade de chèvre chaud et huile de noisette : préparez une salade verte avec des tranches de fromage de chèvre grillées sur du pain. Arrosez le tout d'une vinaigrette à base d'huile de noisette toastée, de vinaigre balsamique et de moutarde à l'ancienne. Ajoutez des noix concassées et des figues pour plus de gourmandise ;
• - Velouté de potimarron à l’huile de noisette : faites cuire du potimarron avec un oignon et un bouillon de légumes. Mixez le tout pour obtenir un velouté, puis ajoutez un filet d'huile de noisette toastée juste avant de servir pour apporter une note chaleureuse et subtile ;
• - Tarte fine aux pommes et huile de noisette : Étalez une pâte feuilletée et disposez des tranches fines de pommes. Avant d'enfourner, badigeonnez légèrement les pommes avec de l'huile de noisette toastée pour intensifier le goût. Saupoudrez de sucre et enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Comment conserver l’huile de noisette

Il est conseillé de conserver l’huile de noisette dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, entre 8°C et 20°C.