Salade de coquillettes façon taboulé
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 7 minutes
Ingrédients
Marché pour 4 personnes
- 150 g de coquillettes
- 3 tomates
- 4 oignons blancs
- quelques olives
- de la fêta
- 3 bouquets de persil plat
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 4 cuillères à café d'huile vierge de noisette ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue ou de citron
- Sel, poivre
Préparation
- Plonger les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée et les faire cuire al dente.
- Egoutter les pâtes et les laisser refroidir dans un saladier.
- Laver la menthe et le persil sous l'eau. Les essorer et les ciseler très finement.
- Ajouter les herbes aux coquillettes ainsi que les tomates coupées en dés, les olives coupées en deux, la fêta émiettée, les oignons hachés, l'huile vierge de noisette et le vinaigre de mangue ; saler et poivrer.
- Couvrir et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
Bon appétit !