Vinaigre de coing

Comment utiliser le vinaigre de coing en cuisine ?

Notre vinaigre de Coing se prête à merveille à de nombreuses utilisations en cuisine. Ce vinaigre accompagne des crudités ainsi que le foie gras, créant une alliance entre la délicatesse et la vivacité du coing. Utilisez-le pour mariner vos volailles ou vos porcs avant de les cuire, afin d’ajouter une touche subtilement sucrée et acidulée à vos plats. Il se conserve de préférence au sec et à l’abri de la lumière à température ambiante.

Quelques suggestions pour utiliser le vinaigre de coing de l’Huilerie Beaujolaise

• - Foie gras et pain d’épice au vinaigre de coing : réalisez un caramel doré, déglacez avec le verre de vin, salez, poivrez et réservez au four. Sur la même poêle, mettez des tranches de foie gras sur feu très fort environ 3 min. Videz le gras fondu de la poêle, replacez sur le feu, salez, poivrez puis déglacez avec env. 1 dl de vinaigre de coing. Dressez puis servez immédiatement ;
• - Poulet au vinaigre de coing : assaisonnez le poulet avec du poivre et du sel, puis placez-les dans une grande poêle à feu moyen. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail puis le bouillon de poulet, le vinaigre de coing, le miel et la moutarde. Remettez ensuite le poulet. Laissez mijoter pendant environ 15 min à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien imprégné. Servez très chaud ;
• - Poitrine de porc au vinaigre de coing : assaisonnez vos morceaux de porc avec du sel et du poivre, puis ajoutez les dans une grande poêle chauffée à l’huile d’olive. Dorez-les de tous les côtés puis réservez-les. Ajoutez dans la poêle les oignons hachés et l’ail émincé. Versez le vinaigre de coing dans la poêle pour déglacer, puis ajoutez le bouillon de poulet et le miel. Remettez les morceaux de porc puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes. Servez le porc chaud, garni de persil frais.

Les arômes du vinaigre de coing de l’Huilerie Beaujolaise

Le vinaigre de coing est caractérisé par des arômes riches et complexes. Il offre une combinaison séduisante de douceur et d'acidité, avec des notes dominantes de fruits mûrs et de miel. Son parfum est délicatement fruité, évoquant les coings fraîchement récoltés, avec une touche florale. En bouche, le vinaigre de coing révèle des arômes de miel, de vanille et parfois même de fruits secs, offrant une expérience gustative équilibrée et exquise.

En savoir plus sur la fabrication du vinaigre de coing de l’Huilerie Beaujolaise

Ce vinaigre est le résultat d'un processus de fermentation en deux étapes à partir de jus de coing. Tout d'abord, il y a une fermentation alcoolique où les levures naturellement présentes dans le jus de fruits transforment le sucre en alcool, transformant ainsi le jus en vin. Ensuite, les bactéries naturellement présentes dans le vin de fruits transforment cet alcool en vinaigre. Il est important de noter que ce vinaigre n'est pas pasteurisé, puis il est filtré avant d'être embouteillé pour sa distribution.