Spécialité à base d'huile d'olive et de cèpes

Les arômes de l’huile vierge d’olive et de cèpes de l’Huilerie Beaujolaise

La fusion entre l’olive et le cèpe au sein d’une même huile offre un bouquet aromatique complexe et riche. L’olive apporte des notes d'herbe fraîche, de feuille de tomate, d'amande et de poivre, créant une base fraîche et végétale, tandis que les cèpes ajoutent une profondeur terreuse et boisée, avec des arômes riches et umami de champignons sauvages. Ensemble, ces arômes se combinent pour créer une huile parfumée aux nuances d'olives fraîches et de champignons.

L’histoire de l’huile vierge traditionnelle d’olive et de cèpes

L'Huilerie Beaujolaise, fidèle à son mantra "un fruit, une huile", a créé l'audacieuse alliance de l'huile d'olive et des cèpes. Cette idée novatrice découle de leur volonté d'explorer de nouvelles saveurs en associant deux éléments riches et distincts de la nature. En mariant l'huile d'olive, trésor méditerranéen, à l'arôme intense des cèpes, ces artisans huiliers ont donné naissance à une huile d'olive aux cèpes, qui éveille les papilles et offre une expérience gustative unique.

Sa fabrication artisanale par l’Huilerie Beaujolaise

Les cèpes déshydratés sont ajoutés à un mélange d’huile d’olive composé d’huile de grignon et d’huile d’olive vierge extra, puis mis en macération pendant plusieurs heures. L’huile est ensuite débarrassée des cèpes, et le filtrat est pressé pour obtenir une huile qui est ensuite mélangée à l'huile initiale. Ce nouveau mélange est filtré pour obtenir la fameuse huile d'olive et de cèpes.

Comment utiliser l’huile d’olive et de cèpes de l’Huilerie Beaujolaise en cuisine ?

L’huile vierge traditionnelle d'olive et de cèpes capture les saveurs naturelles du cèpe, créant ainsi un mariage de saveurs idéal pour accompagner vos fricassées, poissons et crudités. Ses arômes d’olive et de cèpes permettent de retrouver la fraîcheur de la nature dans chaque plat.

Quelques suggestions pour utiliser l’huile vierge d’olive et de cèpes

• - Risotto aux champignons : préparez un risotto classique en utilisant un mélange de champignons frais (girolles, champignons de Paris, ou cèpes). En fin de cuisson, ajoutez du parmesan râpé et un peu de crème pour la texture. Juste avant de servir, terminez par un généreux filet d'huile d'olive aux cèpes;
• - Tartine gourmande à la burrata, roquette et huile de cèpes : sur des tranches de pain de campagne grillé, étalez de la burrata bien crémeuse. Ajoutez quelques feuilles de roquette pour la fraîcheur, des tomates cerises coupées en deux pour l’acidité, et assaisonnez le tout avec un filet d’huile d’olive aux cèpes ;
• - Pâtes fraîches aux cèpes et huile d'olive aux cèpes : faites cuire des pâtes fraîches comme des tagliatelles ou des pappardelles. Pendant ce temps, préparez une sauce simple en faisant revenir à l'ail et à l'oignon des cèpes ou d'autres champignons dans un peu d'huile d'olive. Mélangez les pâtes avec les champignons cuits, puis ajoutez du parmesan fraîchement râpé et un filet d’huile d’olive aux cèpes.