

Très marquée en goût, accompagnée d'un vinaigre de framboise ou balsamique, elle est parfumera délicatement les avocats, les endives, cocktails de crevettes. Cette huile se marie trsè bien avec des pommes de terre, des pâtes, du riz, des rougets et des crustacés.
Utilisez-la pour sublimer une salade de roquette, des betteraves, ou un carpaccio de légumes, où elle apportera une touche gourmande et légèrement sucrée. Dans les plats chauds, un filet sur des poissons grillés ou des légumes rôtis ajoute profondeur et raffinement. En pâtisserie, l'huile de pistache toastée se marie parfaitement aux desserts, comme les glaces, les panna cottas, ou les fruits.
L'huile de pignon de pin se distingue par des arômes subtils et gourmands, avec des notes douces de noisette et de caramel grillé. En bouche, elle révèle une saveur légèrement sucrée, rappelant la richesse des noix, avec une touche boisée qui évoque les forêts de pins.
La pistache provient du pistachier (Pistacia vera), un arbre de la famille des Anacardiacées, originaire du Moyen-Orient et d'Asie centrale. Ce petit arbre, qui peut atteindre 10 mètres de hauteur, pousse dans des climats arides et secs, caractérisés par des étés chauds et des hivers doux. Ses fruits, les pistaches, sont des drupes contenant une graine comestible protégée par une coquille dure beige. Lorsqu'elles arrivent à maturité, les coquilles s'ouvrent naturellement, révélant la graine verte aux arômes doux et beurrés que l'on apprécie en cuisine.